Thème 1 - Transmission, variation et expression du patrimoine génétique
Les organismes vivants sont le siège d'un grand nombre de réactions biochimiques très diverses.
Ces réactions s'effectuent dans des conditions où, normalement, elles ne pourraient se faire. Si elles ont lieu, c'est parce qu'elles sont catalysées par des macromolécules biologiques : les enzymes.
Le pouvoir de catalyse des enzymes est lié, entre autre, à la très haute spécificité de reconnaissance des molécules sur lesquelles elles agissent.
L'enzymologie est la partie de la biochimie qui étudie les propriétés structurales et fonctionnelles des enzymes (relation structure - fonction). En particulier, elle s'applique à décrire la vitesse des réactions catalysées par les enzymes.
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