QCM n° 112 vu le 21-02-2019 (15:26).

Nourrir l'humanité


Conservation des aliments





Question 1 : (1 point)
Pour éviter une intoxication alimentaire en consommant un hamburger il est conseillé de

stériliser la viande

laisser la viande hachée au réfrigérateur au contact de l'air

laisser reposer la viande avant de la cuire

préparer le hamburger avec de la viande congelée

Je ne sais pas.


Question 2 : (1 point)
Un micro-organisme aérobie se développe dans un milieu

acide

sans oxygène

avec oxygène

avec de la lumière

Je ne sais pas.


Question 3 : (1 point)
Les températures basses n'empêchent pas le développement des micro-organismes

acidophiles (-phile du latin -phila = aimer)

mésophiles (micro-organismes vivant entre 20 °C et 55 °C)

thermophiles (micro-organismes vivant entre 30 °C et 95 °C)

psychrophiles (micro-organismes vivant entre -15 °c et 30 °C)

Je ne sais pas.


Question 4 : (1 point)
Les techniques de conservation des aliments ne permettent pas

de ralentir la dégradation des aliments

d'allonger la durée de conservation

d'améliorer les aliments

de diminuer les risques sanitaires

Je ne sais pas.


Question 5 : (1 point)
La DLUO est

la date limite d'utilisation obligatoire

la date limite d'utilisation optimale

la date limite de consommation

la durabilité limitée pour une utilisation optimale

Je ne sais pas.